Ζην Ηδέως Είναι…
Σύμφωνα με τον Επίκουρο, είναι η απόλαυση, η ευδαιμονία. Το να είναι κανείς πραγματικά ευτυχισμένος με τη ζωή. Σύμφωνα με τη δική μας φιλοσοφία, είναι η απόλαυση του να μπορείς να φέρνεις στη ζωή κάτι μοναδικό. Να προσφέρεις κάτι εξαιρετικά προσεγμένο, για κάθε περίσταση, και για όποια και όποιον μπορεί να το εκτιμήσει. Το κοινό σημείο που μοιραζόμαστε με τον Επίκουρο, βρίσκεται εύκολα επάνω στον χάρτη: στο χωριό Λουτράκι, στον Δήμο Αλμωπίας. Εδώ που το κρασί είναι τρόπος ζωής, έκφρασης και απόλαυσης.
Φιλοσοφία
Θέλουμε να δίνουμε το «παρών» στο τραπέζι, στο φίλεμα, στη μάζωξη. Με την παρέα ή την οικογένεια. Θέλουμε να είμαστε κοινωνοί των στιγμών, των συναισθημάτων που γεννούν, των αναμνήσεων που μένουν. Να κάνουμε κάθε ποτήρι αυτό που πρέπει να είναι: απόλαυση.
Όραμα
Να συστηθούμε σε κάθε φίλη και φίλο του κρασιού που μπορεί να εκτιμήσει αυτό για το οποίο προσπαθούμε. Να συστήσουμε τη γη της Αλμωπίας σε κάθε επισκέπτη ή επισκέπτρια που ο Διόνυσος θα του γνέψει προς το μέρος μας. Και φυσικά, να συνεχίζουμε να δημιουργούμε. Πάντα με συνέπεια. Πάντα Ζην Ηδέως.
Άνθρωποι
Το κρασί για εμάς είναι οικογενειακή υπόθεση. Κυριολεκτικά. Με αγάπη, γνώση και διαρκή προσπάθεια, μοχθούμε για να μπορούμε να καλωσορίζουμε κάθε σεζόν τη νέα μας σοδειά. Αυτή, που θα μας χαρίσει τα νέα μέλη της οικογένειάς μας: τις ετικέτες της χρονιάς.
Manifesto
Οικογένεια
Το Ζην Ηδέως είναι οικογενειακή υπόθεση. Και για εμάς, την οικογένεια δεν την κάνει απλά η όποια συγγένεια, αλλά οι κοινές ρίζες και αξίες. Μέλος της θεωρούμε ακόμα και την κάθε μας ετικέτα. Όπου και αν βρεθεί, σε όποια ευκαιρία και αν ανοιχτεί, ξέρουμε ότι θα φανεί αντάξια της στιγμής, φέρνοντας πιο κοντά ποτήρια και ανθρώπους. Έτσι, ακόμα και οι πλέον άγνωστοι γίνονται φίλοι -ή με άλλα λόγια, γίνονται η οικογένεια που επιλέγεις.
Τόπος
Η πατρίδα, το σπίτι, το καταφύγιό μας. Το Λουτράκι μάς έδειξε τη δυναμική του από τον πρώτο κιόλας τρύγο -και δεν σταματάει ως και σήμερα να μας εκπλήσσει ευχάριστα. Ένας τόπος οικείος ακόμα και γι’ αυτόν που οι ρίζες του δεν κρατάνε από εδώ. Ένα terroir που αγκαλιάζει τις κατάλληλες γι’ αυτό ποικιλίες που επιλέγουμε. Εδώ, ήμασταν σίγουροι απ΄την αρχή ότι η γη αυτή θα μας έδινε τα εφόδια να μεγαλώσουμε, να εξελιχθούμε, να ταξιδέψουμε.
Οινική προσέγγιση
Ξεκινήσαμε από το μηδέν. Ανακαλύπτοντας σταδιακά τις μεγάλες αμπελουργικά δυνατότητες της περιοχής, αποφασίσαμε να της χαρίσουμε αυτό που της άξιζε: μια οινική ταυτότητα. Η αγάπη όμως για το κρασί δεν αρκεί από μόνη της για να προκύψει το εξαιρετικό. Χρειάζεται και η γνώση: του εδάφους, των ποικιλιών που θα έχουν εξαιρετικό αποτέλεσμα στην περιοχή, του κλίματος. Ο συνδυασμός τους, δημιουργεί ετικέτες με ψυχή, χαρακτήρα και συναίσθημα.
Οικογένεια
Το Ζην Ηδέως είναι οικογενειακή υπόθεση. Και για εμάς, την οικογένεια δεν την κάνει απλά η όποια συγγένεια, αλλά οι κοινές ρίζες και αξίες. Μέλος της θεωρούμε ακόμα και την κάθε μας ετικέτα. Όπου και αν βρεθεί, σε όποια ευκαιρία και αν ανοιχτεί, ξέρουμε ότι θα φανεί αντάξια της στιγμής, φέρνοντας πιο κοντά ποτήρια και ανθρώπους. Έτσι, ακόμα και οι πλέον άγνωστοι γίνονται φίλοι -ή με άλλα λόγια, γίνονται η οικογένεια που επιλέγεις.
Φιλοξενία
Όταν ανοίγεις την πόρτα σου σε κάποιον, άλλο τόσο διάπλατα πρέπει να ανοίγεις και την καρδιά σου. Να αφουγκραστεί κάθε γωνιά του χώρου -από το κτήμα ως το οινοποιείο. Να γευτεί το αποτέλεσμά του. Να βιώσει το πώς το κρασί, στο σωστό περιβάλλον, όχι απλά ευφραίνει, αλλά διδάσκει, συναρπάζει, μαγεύει. Μόλις περάσετε το δικό μας κατώφλι, όλες αυτές οι λέξεις θα γίνουν εμπειρία ζωής.
Βιωσιμότητα
Το ν’ αναγνωρίζεις ότι η γη και οι πόροι της είναι τόσο πολύτιμοι όσο και πεπερασμένοι, πρέπει να γίνεται πράξη. Γι’ αυτόν τον λόγο αναζητούμε διαρκώς τις πρακτικές που σε κάθε στάδιο λειτουργίας θα μειώσουν δραστικά (και γιατί όχι, μηδενίσουν) το αποτύπωμά μας. Επιπλέον, στόχος μας είναι η προοπτική καλλιεργειών που θα μας δώσουν στο μέλλον βιολογικές ετικέτες, Επειδή αξίες όπως η αειφορία, πρέπει να έχουν και ουσιαστική αξία.
Φιλοσοφία
Αν θα έπρεπε να τη χωρέσουμε σε δύο λέξεις, θα ήταν σίγουρα η δημιουργία και η ζωή. Ο τρόπος που τις ανταλαμβανόμαστε αντανακλάται σε κάθε πτυχή του Ζην Ηδέως, από την οινοποίηση ως τη φιλοξενία και τις εκδηλώσεις του. Πιστεύουμε πως μόνο έτσι θα ανταποκριθεί στον ρόλο τον οποίο θέλαμε να έχει από την πρώτη στιγμή: ένα γεμάτο παλμό σημείο αναφοράς σε ό,τι έχει σχέση με την ποιότητα, τον πολιτισμό, τη γεύση.
Στον δρόμο για το Ζην Ηδέως
Text: Βρισκόμαστε στο χωριό Λουτράκι του Δήμου Αλμωπίας. Δίπλα από τα Λουτρά Πόζαρ, 110 χλμ. βορειοδυτικά της Θεσσαλονίκης. Αν αγαπάτε το κρασί, τότε θα λατρέψετε το οινοποιείο μας. Σας περιμένουμε (φυσικά, με έναν οδηγό που θα μπορέσει να αντισταθεί στο να δοκιμάσει τα κρασιά μας)!
Στοιχεία Επικοινωνίας
Νερόμυλοι Αλμωπίας, Ελλάδα Λουτράκι Αλμωπίας, Ελλάδα info@zinideos.gr / @zin_ideos_winery +30 2384 091110 / zinideos.gr
